torek, 17. november 2015

Kölsch je tradicionalno nemško pivo zgornje fermentacije, ki izvira iz mesta Köln. Mesto ima tradicijo varjenja piv zgornje fermentacije že iz leta 1500, toda kölsch kot ga poznamo danes so začeli izdelovati okoli leta 1800 v boju proti pivom spodnje fermentacije. Čeprav je kölsch ale, ga pustijo ležati na hladnem (kot ležake). Čisto strogo gledano, so prava kölsch piva samo tista, ki nastanejo v mestu Köln (in bližji okolici) - to zaščito imena so pivovarji (24 pivovarn) dosegli s podpisom konvencije leta 1986. Toda piva izdelana v stilu kölscha so popularna in proizvedena povsod po svetu.
Zaradi izgleda kölsch piva pogosto zamenjujejo z ležaki, pilsnerji in svetlimi ale pivi, saj ga tako kot te stile odlikuje bleda do svetlo zlata barva in popolna jasnost. Prisotnost sladu je razmeroma majhna, ta pa je sladek, včasih pa tudi kruhast in rahlo meden. Pri kolschu se pogosto pojavijo tudi zelo nežne sadne arome - jabolka, hruške ali češnje. Hmeljna grenkoba doseže srednjo stopnjo (IBU med 20 in 30), medtem ko je prisotnost hmelja dokaj izrazita - najpogosteje se uporabljajo hmelji Spalt, Tettnant in Hallertau. Pogost je tudi rahlo kiselkast priokus, konce pa je zelo suh, zaradi česar pride grenkoba še bolj do izraza. Stopnja alkohola v kolsch pivih se nahaja med 4 in 6%, telo pa je lahko in čisto.

S kölsch pivi pa je povezanih tudi zelo veliko tradicij. Obstaja zelo velika povezanost med pivom in prebivalci mesta, tako da lahko ta stil piva najdete skoraj v vseh lokalih v mestu, kjer vam ga bodo postregli v tradicionalnem stange (prevedeno kot palica) kozarcu - to je visok in tanek kozarec valjaste oblike, ki drži le 2 dl. Oblika kozarca je taka zaradi dejstva, da pri kolsch pivu zelo hitro izgine penasta glava. Prav tako pa natakarjem tradicija veleva, da gostu točijo pivo, dokler le-ta praznega kozarca ne pokrije s podstavkom. Kot pa je že navada pri nemških stilih piv, se ta najbolje ujamejo z njihovo tradicionalno kuhinjo. Prav tako pa naj bi bili dobre sopotnik lažji hrani, solatam in raznim sirom.

Najpopularnejši kölschi na svetu:
  • Reissdorf Kölsch (Nemčija)
  • Gaffel Kölsch (Nemčija)
  • Goose Island Summertime (ZDA)
  • Früh Kölsch (Nemčija)
  • Balast Point Pale Ale (ZDA)
  • Sünner Kölsch (Nemčija)
  • Sion Kölsch (Nemčija)
  • Mühlen Kölsch (Nemčija)
Najpopularnejši kölschi v Sloveniji:
  • Bevog Deetz Kölsch
  • Bevod Who Cares Editions Dirty Deetz

0 komentarji:

Objavite komentar

Najdi me!

https://www.facebook.com/beerbottlescollection/https://twitter.com/PivoManBloghttps://www.instagram.com/pivo.man/https://untappd.com/user/Beer-Bottles-Collection

Išči!

Kdo je PivoMan



Vse o pivu in kar paše zraven!

V prvi vrsti je PivoMan lovec na slovensko pivo. Kar obstaja je potrebno najti in pokusiti. Je pa tudi skupek zapisov o vsem, kar se pivu poda.

Novice o dogajanju na slovenski sceni piva in o pivu nasploh. Napovedniki dogodkov povezanih s pivom in kaj prihaja novega na sceno. Predstavitev slovenskih pivovarn in ocene slovenskih piv. Povezovanje piva s hrano in še marsikaj.

Za kakršnekoli ideje, predloge, opombe, ponudbe vam je PivoMan na voljo na e-naslovu

beerbottlescollection@gmail.com

Naroči se na objave!

Razlaga ocen:

< 1,5 → komajda še pivo
1,5 - 2 → če res ni drugega
2 - 2,5 → no ja, pitno
2,5 - 3 → saj je kar v redu
3 - 3,5 → ta je pa dober
3,5 - 4 → tako se dela
4 - 4,5 → vrhunsko pivce
4,5 - 5 → boljše kot to ne gre

Najbolj brano v tem mesecu!

Kaj je vroče!

Green Gold Brewing Dragon

Ime: Dragon Pivovarna: Green Gold Brewing , Šempeter v Savinjski dolini Stil piva: IPA Vsebnost alkohola: 5,5% Na voljo: točeno Ocen...

Povezave o pivu





Obisk

Zagotavlja Blogger.